Kiến thức về thực hành dinh dưỡng của học sinh ở hai trường tiểu học tại Nam Định năm 2024
Tóm tắt
DOI: 10.53522/ytcc.vi71.05
Ngày nhận bài: 07/02/2025
Ngày gửi phản biện: 10/02/2025
Ngày duyệt bài: 03/06/2025
Mục tiêu: Dinh dưỡng học đường giữ vai trò quan trọng trong việc hình thành hành vi ăn uống lành mạnh ở trẻ , như thói quen lựa chọn và tiêu thụ thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp phòng ngừa nguy cơ mắc các bệnh sau này. Nghiên cứu này nhằm đánh giá kiến thức về thực hành dinh dưỡng của học sinh tiểu học tại Nam Định năm 2024.
Đối tượng và phương pháp: Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành vào tháng 3/2024 tại hai trường tiểu học Nguyễn Viết Xuân và Hùng Vương. Tổng số 360 học sinh lớp 3 đến lớp 5 được chọn ngẫu nhiên tham gia. Công cụ khảo sát là bộ câu hỏi trắc nghiệm gồm 25 mục, xây dựng dựa trên khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, có hệ số Cronbach’s Alpha > 0,8. Dữ liệu được xử lý bằng phần mềm SPSS 16.0.
Kết quả: Điểm trung bình kiến thức về thực hành dinh dưỡng của học sinh trường 1 và trường 2 lần lượt là 16,7 ± 2,4 và 17,0 ± 2,1 (trên thang 25 điểm). Học sinh nhận biết tốt các loại rau quả phổ biến (>90%) và lựa chọn thực phẩm lành mạnh (>93%). Tuy nhiên, kiến thức về hành vi tiêu thụ rau và trái cây vẫn còn hạn chế: 58,6% trẻ ăn 1–2 suất rau/ngày và 57,8% ăn dưới 1,5 suất trái cây/ngày. Đa số trẻ có thái độ tích cực với bữa ăn học đường và mong muốn cải thiện hành vi dinh dưỡng.
Kết luận: Kiến thức về thực hành dinh dưỡng của học sinh ở mức khá, song vẫn còn khoảng cách giữa nhận thức và hành vi. Cần tăng cường giáo dục dinh dưỡng lồng ghép với trải nghiệm và phối hợp giữa nhà trường và gia đình để nâng cao hiệu quả.